Penggoreng tekanan gas, sebagai sejenis peralatan pemprosesan makanan yang mengintegrasikan kecekapan tinggi, penjimatan tenaga dan keselamatan, telah digunakan secara meluas dalam industri katering dan bidang pemprosesan makanan industri dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Peralatan jenis ini bukan sahaja mempunyai fungsi asas penggoreng tradisional, tetapi juga mencapai peningkatan ketara dalam kecekapan memasak, kawalan penggunaan tenaga dan keselamatan.
Teras a penggoreng tekanan gas terletak pada sistem pemanasan dan mekanisme kawalan tekanannya yang unik. Peranti mengawal bekalan gas melalui injap gas. Apabila penggoreng perlu dimulakan, injap gas terbuka dan gas dimasukkan ke dalam relau dan dinyalakan, menghasilkan nyalaan suhu tinggi. Pada masa yang sama, pam minyak menyedut minyak dalam tangki simpanan minyak dan menghantarnya ke paip pemanasan melalui saluran paip. Minyak dalam tiub pemanasan cepat panas di bawah kepanasan nyalaan dan mencapai suhu yang diperlukan untuk memasak.
Untuk mengawal suhu memasak dengan tepat, penggoreng tekanan gas dilengkapi dengan tiub pemanasan yang terdiri daripada berbilang termistor. Apabila termistor dipanaskan, nilai rintangannya berubah, dan perubahan ini ditukar menjadi isyarat elektrik. Sistem kawalan melaraskan bekalan gas berdasarkan isyarat elektrik untuk mengekalkan kestabilan suhu minyak.
Dari segi mod operasi, reka bentuk penggoreng tekanan gas mempertimbangkan sepenuhnya keselesaan pengguna. Kuasa api penggoreng biasanya dilaraskan dengan melaraskan injap gas. Pengguna boleh memutarkan tombol pelarasan mengikut arah jam atau lawan jam mengikut keperluan untuk melaraskan saiz nyalaan. Sebaik-baiknya, nyalaan mestilah berwarna biru yang stabil. Nyalaan yang terlalu tinggi atau terlalu kuning menunjukkan bahawa api itu terlalu kuat dan boleh membakar makanan.
Penggoreng tekanan gas mempunyai banyak kelebihan berbanding penggoreng tradisional yang dipanaskan elektrik. Dari segi penggunaan tenaga, penggoreng tekanan gas menggunakan gas sebagai sumber haba, yang mempunyai kelajuan pemanasan yang lebih cepat dan penggunaan tenaga yang lebih rendah. Ia amat sesuai untuk keperluan memasak jangka panjang dan volum besar. Penggoreng tekanan gas adalah lebih mudah untuk kegunaan mudah alih, tidak terhad oleh bekalan kuasa, dan sesuai untuk pelbagai persekitaran memasak.
Penggoreng tekanan gas juga cemerlang dalam hal keselamatan. Peralatan ini mempunyai berbilang peranti perlindungan keselamatan terbina dalam, seperti perlindungan terlalu panas, peranti kalis letupan, perlindungan kebocoran, dll., untuk memastikan keselamatan semasa proses memasak. Pada masa yang sama, peranti penggera gas dan injap solenoid yang dikawal oleh peranti kawalan tetapan suhu secara automatik boleh memotong bekalan gas apabila kebocoran udara atau suhu tinggi berlaku, seterusnya meningkatkan keselamatan peralatan.
Penggoreng tekanan gas telah menjadi kuasa baharu dalam bidang memasak kerana kecekapan tinggi, penjimatan tenaga dan keselamatannya. Kedua-dua restoran dan syarikat pemprosesan makanan boleh mendapat manfaat daripada peralatan ini. Pada masa hadapan, dengan kemajuan teknologi dan perubahan keperluan pengguna, penggoreng tekanan gas akan terus memainkan peranan penting dalam bidang memasak, membawa lebih banyak kemudahan dan kelazatan kepada kehidupan orang ramai.
